波兰种的材料全部放入容器中，用筷子搅拌均匀，看不到酵母颗粒后，盖上保鲜膜，室温发酵3-5小时，或者冰箱冷藏发酵一夜。 注意：发酵好的状态是波兰种体积变大，如图，拨开里面能看到面筋组织。
①主锅放入发酵好的波兰种，再放入主面团材料（盐和黄油不放）。 注意：南瓜泥必须冷却后使用，夏季最好冷藏一下。 ②设置30秒/速度3-6渐进混合。 ③设置3分钟/揉面。
这个面团含水量较大，3分钟揉面之后已经能拉出有弹性的厚膜。 注意：双手抹黄油，用✂️剪一坨面团出来，才能如视频这样去拉膜。
①主锅加入2克盐和25克无盐黄油（黄油需要提前取出称好，室温软化）。 ②设置2分钟/揉面。 ②结束后就能拉出漂亮的手套膜啦。
小美5分钟揉出手套膜，漂亮👍。
拆卸主锅，取出揉好的面团，双手抹手粉，如视频所示，整理面团。
放入容器中，一次发酵，发酵至两倍大。 ①可以放入烤箱，旁边加一碗热水发酵。 ②可以在温暖的室内盖上保鲜膜发酵。 ③可以用发酵箱50分钟/28度/湿度75，发酵。
一次发酵好的面团，如何判断。
①取出发酵好的面团，双手按压排气，用切刀片平均分割成两份，轻轻滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。 ②一次擀卷：如视频所示，擀开，把边缘的气泡拍一下排出。
接上一步骤： 光滑的一面朝外，一次裹卷。不要卷得太紧，松一点。然后盖上保鲜膜松弛10分钟。
如视频所示，二次擀卷。
光滑的一面朝外，二次裹卷。
收口朝下，放入吐司盒，进行二次发酵。
①200度预热烤箱10-15分钟。 ②将发酵至8分满的吐司（表面喷水雾）放入烤箱中下层，180度烤45分钟（烤箱不同，温度和时间仅供参考）。 ③约12分钟左右，面包顶部上色，盖上锡箔纸避免顶部烤糊。 此图片发酵过了一点，我长期忘记吐司在发酵，哈哈哈…。下次调闹钟提醒自己。
①出炉马上取出吐司盒，在台面上震动两下，震出热气，侧放在烤架上等待冷却。可以趁热用黄油涂抹顶部，提亮锁水。 ②有少许余温时，可以切片品尝了。 ③保存方法： 常温下密封保存，三天内吃完。 密封冷冻保存，一周内吃完。 注意不能冷藏保存，面包会变干。
南瓜🎃土司。
这是此配方做的南瓜排包，第二次发酵时间比吐司短一些，更快捷。
加上包装袋，秒杀面包店，哈哈哈。