学不废的广式腊肠（每年必做）

作者： 悠悠呦

儿时，只有过年的时候才能吃上腊肠，记忆中难以忘怀腊肠的肉香，酒香，甜香，归根到底是家的味道。 洗净的腊肠小火油炸后切成薄片，配上蒜白，就是餐桌上最受欢迎的美味了。。 还🉑炒荷兰豆，炒青红辣椒🌶️，闷饭。。。。怎么做都是好吃的😋！

用料

• 三肥七瘦猪肉 500克
• 高度白酒 40克
• 糖 50克
• 盐 8克
• 鱼露 8克
• 红曲粉 1克（可不加）
• 盐渍羊肠衣 一包
• 玉米淀粉 5克

学不废的广式腊肠（每年必做）的做法步骤

步骤 1

猪肉切小丁，加入所有调料搅拌均匀，放冰箱腌渍24小时以上，中途搅拌一两次。

步骤 2

肠衣泡水清洗干净，检查一下有无破损。用灌肠神器开始灌肠了，注意有气泡的及时用针扎破，可以灌的饱满紧致一点，因为后期风干会缩小好多。

步骤 3

灌好的腊肠用温水清洗干净挂在通风处吹风，10度左右的北风天大概一个星期左右，捏起来是有弹性的硬，这种感觉就可以收起来冷藏啦。

步骤 4

切片肉质紧实，纹理清晰，很赞哦！拿来炒荷兰豆简直是一绝！

步骤 5

大冷天焖一锅腊肠饭，配上老火慢炖的滋补汤，真是太太太幸福了吧！

步骤 6

拍的有点渣😂，不过好好吃😋 学不废的电饭煲腊肠饭做法在这哦👉链接https://www.xiachufang.com/recipe/106083201/

步骤 7

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学不废的广式腊肠（每年必做）的小贴士

1.为方便计算猪肉以500克为单位，量大请自行按比例翻倍。 2.此配方口味偏重偏甜，不喜欢甜口请自行减糖，减盐。 3.没有鱼露的可以用2-4克盐替换。 4.给小朋友吃或者不喜酒香味儿的，白酒可以减半，但是就没那么香啦！

菜谱创建时间：2021-01-14 18:15:25