鲜掉眉毛的蟹粉豆腐

作者： 晓青家的美食

这道蟹粉豆腐在本帮饭店里经常可以吃到，鲜美无比但价格不菲，现在用小美来复刻一下哦😆

用料

• 内酯豆腐 350-400克
• 盐 15克（焯豆腐用）
• 水 1500克（焯豆腐用）
• 蟹粉 50-100克（看你的土豪程度）
• 猪油 15克（没有的话就普通油）
• 葱花 适量
• 姜片 10克
• 高汤（没有的话就水） 200克
• 盐 3克
• 糖 1克
• 香醋 7-8滴
• 淀粉 30克+水30克调开
• 白胡椒粉 适量

鲜掉眉毛的蟹粉豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切小块放入网锅里，加水约1500g，盐15g，10-15分钟/100度/速度1，焯水，结束后取出网锅沥干豆腐，清空主锅

步骤 2

主锅内加猪油，葱姜，2分钟/varoma/小勺爆香

步骤 3

插蝴蝶棒，加入蟹粉，3分钟/varoma/反转小勺，结束后加入豆腐，盐，糖，高汤，4分钟/varoma/反转小勺，最后1分钟时加白胡椒粉，香醋和水淀粉勾芡

步骤 4

水淀粉从主锅孔徐徐加入

步骤 5

完成后出锅享用

菜谱创建时间：2021-01-13 22:08:16