杏鲍菇切成片焯水,因为担心菌菇类弄不熟,所以先焯水
面粉➕清水➕少量盐揉成面团后,加几滴油揉光滑后盖保鲜膜放一旁备用
将焯水的杏鲍菇片和姜块➕酸菜,一起打成稍微有颗粒的碎末
这是打好的馅料,搅拌均匀后备用
黄豆酱➕甜面酱➕酱油➕老抽➕蚝油,用食用油将酱料炒熟
等酱料变凉后倒入杏鲍菇馅料中拌匀,加入花椒粉和白胡椒粉,最后撒上葱花拌匀即可
面团切成小剂子,擀成中间厚两边薄的面片,捏成饺子即可
这款水饺中途馅料不需要再加盐,本身酱料就有咸味,不过若是不减肥,放点肉丁更美味