低卡全麦软欧

作者： 黑骑士面包先生

这款面包低油低糖，增加了适量的红糖来提升面团的风味及营养，早餐和三明治的绝佳搭配。 配方中采用高粉是 昭和先锋高粉，大家用的是山茶花水量减少 20克左右 全麦粉是法式面粉 T150，颗粒会细些。 食用不完大家记得冷冻保存噢～ 冷冻完成室温解冻30分钟左右，然后表面喷水 180度烤箱复烤 6分钟左右就能得到香喷喷的面包啦。

用料

• 高筋面粉 400克
• 全麦粉（T150） 100克
• 鲜酵母 10克
• 水 320克
• 盐 7克
• 红糖 30克
• 蜂蜜 10克
• 黄油 35克
• 表面装饰：麦片

低卡全麦软欧的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

进行搅拌，除黄油外所有材料搅拌至8成阶段

步骤 3

低速加入黄油至扩展阶段

步骤 4

进行一发50分钟

步骤 5

发酵至2倍大，分割面团，一个120克

步骤 6

揉圆进行松弛

步骤 7

松弛完成进行最后成型，手法如上👆

步骤 8

成型成长条形

步骤 9

面包表面刷水沾上麦片，进行最后一次发酵

步骤 10

发酵至2倍大，表面割两刀进行烘烤

步骤 11

上 225，下180 ，蒸汽2秒，时间 16分钟

步骤 12

出炉放入凉网冷却即可

步骤 13

采用这款燕麦片

步骤 14

记得冷冻保存噢～

低卡全麦软欧的小贴士

搅拌面团是要根据面粉不同来进行适当的增加或者减少水量，成型不要太紧绷，最后发酵要到位，没有蒸汽的同学，表面可以刷蛋液然后在沾麦片噢

菜谱创建时间：2021-01-13 12:25:06