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椒盐小黄鱼

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有一次在亲戚家吃了一次椒盐小黄鱼,就一发不可收拾了。之前经常吃清蒸或者红烧的,没想到椒盐味儿的这么独特,从此就爱上了

用料

椒盐小黄鱼的做法步骤

步骤 1

小黄鱼洗干净后正反划两刀,备用。

步骤 2

生姜切丝,洋葱切丝,大蒜切片备用。如果喜欢吃辣的话,可以放点小米辣一起腌

步骤 3

将小黄鱼放在大碗里,姜丝、洋葱丝、大蒜片、鸡蛋、盐两克,料酒三勺,耗油一勺,生抽两勺,黑胡椒适量全部搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏40分钟。

步骤 4

在空盘里倒适量淀粉,将小黄鱼两面沾满淀粉,热锅冷油下锅,小火煎至两面金黄备用。(看小黄鱼的大小,这次的小黄鱼比较小,煎了大概5分钟)

步骤 5

倒去或者吸走多余的油之后,把小黄鱼的正反两面都撒椒盐,注意火候,不要焦了。(忘记拍撒椒盐的照片了)

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步骤 6
步骤 6

加葱花点缀,出锅。煎过的小黄鱼连骨头都是酥酥的,超好吃~

椒盐小黄鱼的小贴士

1、步骤3中的鸡蛋用蛋清就够了,我是个人习惯就加了全蛋 2、重口味的小伙伴自己调整调料,我家里有小朋友,所以都比较清淡 3、步骤4煎小黄鱼的时候不要经常去翻动,一定要煎至定型再翻,不然容易碎,基本上鱼肉泛白就熟了。

菜谱创建时间:2021-01-12 22:24:23
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