小黄鱼洗干净后正反划两刀,备用。
生姜切丝,洋葱切丝,大蒜切片备用。如果喜欢吃辣的话,可以放点小米辣一起腌
将小黄鱼放在大碗里,姜丝、洋葱丝、大蒜片、鸡蛋、盐两克,料酒三勺,耗油一勺,生抽两勺,黑胡椒适量全部搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏40分钟。
在空盘里倒适量淀粉,将小黄鱼两面沾满淀粉,热锅冷油下锅,小火煎至两面金黄备用。(看小黄鱼的大小,这次的小黄鱼比较小,煎了大概5分钟)
倒去或者吸走多余的油之后,把小黄鱼的正反两面都撒椒盐,注意火候,不要焦了。(忘记拍撒椒盐的照片了)
加葱花点缀,出锅。煎过的小黄鱼连骨头都是酥酥的,超好吃~
1、步骤3中的鸡蛋用蛋清就够了,我是个人习惯就加了全蛋 2、重口味的小伙伴自己调整调料,我家里有小朋友,所以都比较清淡 3、步骤4煎小黄鱼的时候不要经常去翻动,一定要煎至定型再翻,不然容易碎,基本上鱼肉泛白就熟了。