传统广式马蹄糕

作者： 黄太爱厨房

平时我们家会比较常出去喝个早茶🍵广式早茶甜点中马蹄糕是必不可少啦！ 其实做法很简单的，自己想在家就可以复刻出来的哦😁 周末在家有空，刚好前几天买了几斤马蹄又还没吃完，索性撸起袖子干起来，自己在家做绝对可以实现马蹄糕自由！ 喜欢吃甜一点的人配方中糖可以加30克我这个配方甜度比较适中，不是特别甜哦

用料

• 马蹄粉 500克
• 马蹄 一斤
• 黑片糖 290克
• 水 1500克

传统广式马蹄糕的做法步骤

步骤 1

先来个超级有弹性的成品

步骤 2

先把马蹄削皮切碎，可以切大块一点比较有口感，我是因为家里有小孩子爱吃，所以剁得比较碎

步骤 3

然后马蹄粉中加入750毫升的白水搅拌均匀，最好可以过滤一边，这样粉浆比较细腻一点

步骤 4

剩下的750毫升水➕加入配方的糖放入锅里小火煮开，搅拌到糖融化，全程小火哦

步骤 5

糖融化过后加入马蹄进去继续搅拌，煮个两分钟差不多，还是要要小火哦

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步骤 6

步骤 6

把马蹄粉浆搅拌均匀一下，然后就用汤勺打满一勺粉浆倒入到正在煮的糖水中

步骤 7

然后继续再来多两勺粉浆倒进去，要马上搅拌开哦

步骤 8

搅拌成这样的透明状就可以关火了，这个就是统称的熟浆

步骤 9

最后把剩下的生粉浆全部倒进去熟浆里面搅拌均匀

步骤 10

搅拌搅拌

步骤 11

然后就成了这样的生熟浆了，这个时候就可以上蒸盘了

步骤 12

搅拌好的生熟浆就可以倒进去蒸盘里面了，大火烧开水后上锅蒸30分钟，蒸好放冷后就可以切块吃了！盘底可以擦点油，后面比较好脱模

步骤 13

成品超级无敌Q弹好吃，期待各位的成品之作

传统广式马蹄糕的小贴士

煮糖水要全程小火

菜谱创建时间：2021-01-12 17:24:43