冬天多给家人吃金针菇炖豆腐

作者： 钰儿美食Y

俗话说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。快过年了，加上冬天气候非常干燥，给家人适当多吃点金针菇炖豆腐，既补充水分、增加营养，还讨个好兆头。我家都是豆腐控，隔三差五就会用豆腐炖上一锅这样的美味菜肴。

用料

• 嫩豆腐 360克
• 金针菇 200克
• 小白菜 80克
• 干辣椒 2个
• 葱 1棵
• 青蒜 1棵
• 盐 1茶匙
• 鸡精 1克
• 生抽 2茶匙
• 淀粉水 半碗

冬天多给家人吃金针菇炖豆腐的做法步骤

步骤 1

先准备好嫩豆腐、金针菇、小白菜等食材，这种黄色的金针菇，要比白色金针菇更好吃更好看，家里来客，用这种黄色金针菇做菜煮汤，都会非常漂亮。

步骤 2

锅中烧水煮开，金针菇的根部用刀切去后，再一根根理开来。然后放入开水锅里焯水3分钟捞出来。因为金针菇不易熟，所以要多烫一会儿再捞出来过凉水。

步骤 3

再将豆腐切成小方块，注意别切太薄，切好的豆腐也放入开水锅里焯水1分钟捞出来。豆腐焯水，可以让豆腐不易碎掉，也能去掉豆腥味。

步骤 4

再将淘干净的小白菜切成小段，金针菇也切小段、葱和辣椒都切成小颗粒。

步骤 5

炒锅烧热倒入花椒油摇匀润锅，然后先倒入金针菇、辣椒、小白菜的菜帮，开大火爆炒1分钟，菜叶子先不要急着放。

步骤 6

然后倒入一碗热开水、盐、鸡精。1勺米醋，煮开后再倒入淀粉水勾芡。

步骤 7

放入豆腐、小白菜叶子，盖上锅盖继续炖2分钟，快出锅的时候，撒入葱花、蒜，再滴入几滴芝麻油，即可关火装盘。

步骤 8

豆腐和金针菇、小白菜这样搭配着一起炖，味道真是棒极了！欢迎大家跟着这道食谱试一试，有更好的做法，欢迎来分享和交流。

冬天多给家人吃金针菇炖豆腐的小贴士

1、花椒油的制作，半碗食用油烧热，加入花椒、辣椒炸1分钟后，将花椒、辣椒捞出弃之，花椒油就制作出来了。 2、金针菇焯水的好处是，让味道更好又易消化，很多人说金针菇怎么吃进去又怎么排出来，这就是金针菇没焯好的原因。

菜谱创建时间：2021-01-12 14:26:30