鱼汤鱼肉粉

作者： gypsin萱儿

因为我们全家人都喜欢吃五谷鱼粉，但是必须要去市内才能吃到，因为疫情关系干脆自己在家里动手做了，味道不比外面差哦!

用料

• 鲫鱼 7条
• 姜 一块
• 料酒 适量
• 葱 3根
• 盐 适量
• 酸菜 300克
• 干辣椒 4个
• 花椒 1小把
• 龙利鱼 2片
• 白胡椒 适量
• 西红柿 1个
• 黑胡椒粉 适量

鱼汤鱼肉粉的做法步骤

步骤 1

鲫鱼我买了七条不是很大，手掌大小吧，因为我想要的是鱼汤，所以鱼多一些熬出来的鱼汤才够浓和鲜，把买回来的鱼洗干净用料酒和白胡椒粉腌制十几分钟

步骤 2

腌制好的鱼要赶紧煎的两面金黄，记得煎鱼的时候，锅里要加入适量姜片啊，

步骤 3

煎好的鱼加入热水大火煮开，转小火熬煮成奶白色的鱼汤，鱼粉的汤底就做好了！把鱼骨和鱼肉渣渣过滤掉，只留奶白色的鱼汤放旁边备用。 这个时候记得先把米粉放入洗菜盆里面用温热水浸泡一会。切记不要泡太长啊，否则会影响口感的哦！

步骤 4

平底锅加入色拉油开小火，把酸菜鱼用的酸菜洗干净，切成大小适合的段备用，油锅已经热了加入干辣椒段、大蒜粒、花椒粒、小火炒香后倒入酸菜翻炒一下，加入适量的糖和少许的盐和生抽（因为我买的酸菜不咸，所以我叫了少许的盐）这个大家可以边做边尝尝酸菜的味道是不是自己喜欢吃的味道啊！灵活运用啦！把炒好的酸菜装盘备用，然后拿奶锅装水小火加热，这个时候可以把龙利鱼切片，放碗里加入白胡椒粉，少许的盐，淀粉拌匀腌制入味，这个时候可以把奶锅的火调制中火了，等水烧开后加入腌制好的龙利鱼，焯开捞出备用。 一切都准备好了后，就开始把鱼汤烧开，加入炒好的酸菜一起煮，让酸菜的味道融入鱼汤里面，把洗干净的葱切成葱段备用，等汤烧开后开始调味道，我一般加入盐白胡椒粉，黑胡椒粉各适量，加入适量生抽，颜色不喜欢太深。只要达到调和味道就可以了，加入泡好的米粉，西红柿片煮开加入葱段，就可以装碗摆上熟的龙利鱼片，麻花就可以开始吃啦！ 是不是很有食欲感啊！

鱼汤鱼肉粉的小贴士

做这鱼粉，准备的工作比较多，但是味道真的非常对的起你的付出哦！ 还有鲫鱼需要活鱼啊！一般都是菜市场杀好了的，回来洗干净后放一个大碗里面加入黑胡椒粉料酒腌制一会，这样做的目的是为了去腥。 说到这里我的记得蛮有成就感的，因为我从结婚开始是一直不会做鱼的，但是现在不管是红烧鱼还是水煮鱼，带鱼等等一切和鱼有关的食物我都做的非常好吃😋😋😋😋哦！ 看一么大碗就知道了，小孩子都能吃完哦！

菜谱创建时间：2021-01-11 20:37:36