酱牛腱子

作者： 西安妹姐的面包

用料

• 小牛键子 2个
• 冰糖 适量
• 小茴香 适量
• 姜 适量
• 八角 3个
• 花椒 适量
• 盐 适量克
• 桂皮 1块
• 红酒 适量杯
• Basil Chopped 适量
• 肉蔻 2个
• 红烧酱油 适量
• 红茶 适量

酱牛腱子的做法步骤

步骤 1

生牛键子盐水低温泡24小时(冬日放阳台/夏天放冰箱冷藏)，中间换3次水。

步骤 2

泡好的牛肉冷水下铸铁锅，再放入5片姜片、一杯红酒烧开，撇出血沫。

步骤 3

牛键子捞出，用30℃左右温水洗上3遍后，再放入30℃的温水锅里，加入固体调料包和液体调料，大火煮开后转小火炖50Min。关火，浸泡闷凉后捞出控水切片。

菜谱创建时间：2021-01-11 15:52:14