准备好所需食材。没有淡奶油，这次准备了奶油奶酪干，融化起来稍微会差一些。
杏仁入烤箱，90度烘烤10分钟，保温备用。
除了杏仁以外的所有食材倒入不粘锅中，先大火烧至沸腾，转中小火继续熬制。同时用刮刀不断搅拌。
这个是大概快110度时的状态，呈黄色。
继续熬，这个过程比较漫长，要有足够的耐心。颜色从黄色变成淡咖啡色，变得越来越粘稠，这时就要右手拿刮刀左手拿温度计，不停的测量温度。
当温度达到160度时（硬糖的温度140-160）加入提前烘烤保温的杏仁，快速搅拌均匀关火。
出锅快速放入盘中整理成型，盖上油纸，用擀面杖将表面擀平整。
晾到70度的时候就可以切割了，太凉的话就不好切了。
然后装袋密封保存，可以保质两个月。