红茶奶冻蛋糕卷

作者： 假装在减肥

参考赵大饼的方法做了这款好吃的甜品，晚上临时起意做起来，材料不全光线也不好，为了给自己记录下来，大家可以去搜她的视频学习

用料

• 奶茶冻
• 牛奶 180克
• 红茶包 3包
• 淡奶油 100克
• 吉利丁片 5克
• 糖 20克
• 蛋糕卷
• 低筋面粉 75克
• 鸡蛋 5个
• 红茶包 2包
• 牛奶 90克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 50克
• 夹馅
• 淡奶油 160克
• 细砂糖 10克
• 模具 28方烤盘

红茶奶冻蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

吉利丁片冷水泡软

步骤 2

牛奶加红茶包煮开后再煮半分钟，闷五分钟后加入淡奶油拌匀，这时温度大概五六十度，加入吉利丁片拌匀

步骤 3

过筛后放入任意铺了保鲜膜的长方形模具中，冷藏备用

步骤 4

蛋糕部分的牛奶加红茶煮沸，加入一包煮过的红茶碎，放凉

步骤 5

放凉后大概70克加入玉米油拌匀，再筛入低筋面粉

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步骤 6

步骤 6

拌至无干粉面糊

步骤 7

加入五个蛋黄

步骤 8

画z字搅拌成细腻面糊

步骤 9

打发蛋白，蛋白放一点点盐，加入几滴柠檬汁或者白醋，边打发边分三次加入白砂糖，第一次是呈鱼眼装大泡泡加，第二次变白加，第三次出现细小纹路加

步骤 10

打至大弯钩，不用打出小尖角，我这个稍微有点点干了，所以后边蛋糕不太好卷

步骤 11

取三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀后全部倒入蛋白中继续翻拌，手法很重要，蛋糕是否成功很重要的一步

步骤 12

拌匀后从高处倒入铺好油布的烤盘，（我家油布不见了，用油纸代替的，有些掉皮）再震几下，震去气泡，放入烤箱中层150度28分钟左右，大家可以根据自家烤箱调整温度时间

步骤 13

时间到，出炉震去热气，撕下油纸再盖上防止表皮干裂。倒扣放凉

步骤 14

奶油加糖隔冰水打发呈羽毛状

步骤 15

蛋糕两端切斜面，均匀铺上一层奶油，两头可以少一点，在三分之一处放上切成条的奶茶冻，w我没有专业的抹刀，用刮刀，大家也可以用刮板

步骤 16

在奶茶冻处抹上奶油，像一个小山包，我的奶油不够了少了20克，没有把奶茶冻包裹住

步骤 17

借助擀面杖卷成一个大卷，放冰箱冷藏一个小时以上

步骤 18

我用的是带有柠檬味的红茶茶包，颜色浅但是有柠檬的清香，我的刀不行切的不平整，大家凑合看吧，这个糖量不甜，喜欢甜度高的可以增加糖量

步骤 19

多余的奶茶冻切小块，兑上常温牛奶，炼乳，或者加上珍珠，芋圆蜜豆刨冰等可做成凉的甜品，带有柠檬清香的红茶冻回味悠长

菜谱创建时间：2021-01-10 22:50:17