懒人版的家常烤鱼（40分钟搞定～）

作者： 嗝儿哈

最近好想吃烤鱼，又不想出去吃，就找了网上很多教程视频，大部分都需要炸，步骤太多，对于社畜很不友好，于是就吸取不同菜谱的省时优点，尝试了这种方式，家常吃就很不错～ 需要准备的主要是以下几部分： ✍🏼鱼 网上说可以选草鱼（刺多便宜）、江团鱼（刺少价中）、黑鱼（低脂价中）、湄公鱼（刺少价高），我只买过黑鱼，其他的不太清楚 ✍🏼葱姜蒜等 底料可以根据自己喜好，我喜欢用蒜多一些，不喜欢吃蒜的可以少用 ✍🏼配菜 配菜可以参考烤鱼店的那些，喜欢吃什么就准备什么 ✍🏼调料 我调的是酱香，喜欢别的口味的，可以在这个基础上调别的口味，比如藤椒味可以增加藤椒油，麻辣可以加花椒和辣椒，或辣油等

用料

• 黑鱼或草鱼 1条
• 蒜 1头半
• 大葱 1/4根
• 姜 10片
• 红辣椒 2个
• 香菜 4根
• 土豆 1个
• 藕 1节
• 木耳 1把
• 海带 1把
• 豆皮 2张
• 莴笋 1根
• 油 适量
• 盐 5g
• 生抽 3勺
• 孜然粉 适量
• 豆瓣酱 4勺
• 甜面酱 2勺
• 耗油 2勺
• 鸡精 1勺
• 料酒 3勺

懒人版的家常烤鱼（40分钟搞定～）的做法步骤

步骤 1

买了2斤的黑鱼，让店家给开背了，回家洗洗干净，鱼背划几刀

步骤 2

加料酒、盐、生抽、孜然粉，涂匀，给鱼做个按摩，腌十分钟

步骤 3

这个时间正好可以准备底料和配菜。葱、姜、蒜切末，红辣椒切小圈；配菜切片。

步骤 4

腌好后，涂食用油，放入锡纸，放入烤箱，上下220度，烤20分钟。最好不用烤盘直接烤，因为下面容易粘。如果鱼大，烤的时间可能要再多一些

步骤 5

鱼烤上以后，就可以开始炒料了，大火烧油，放入葱姜蒜和红辣椒，煸炒，炒出香味。由于后面要炒酱，所以油不能太少。

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步骤 6

步骤 6

然后放入豆瓣酱、甜面酱、耗油，炒出酱香后，加入配菜

步骤 7

将酱和配菜炒匀

步骤 8

加水炖煮5-10分钟，最后放入鸡精

步骤 9

将炖好的菜放入电磁炉上锅里

步骤 10

将烤好的鱼放在锅上面，撒些香菜，上桌～ 打开电磁炉，小火滚着就可以吃啦！

懒人版的家常烤鱼（40分钟搞定～）的小贴士

1.喜欢不同口味的小伙伴，可以根据自己的口味进行调整。炖配菜的时候可以尝一下汤，如果味道不够可以增加耗油或生抽 2.如果不想用电磁炉，可以直接将鱼放入锅中稍微炖一下，因为炖一下比较入味，就可以直接装盘乘出来吃了，就是小心鱼肉被弄碎 3.不经过炸的鱼没有那么脆，所以这种做法会牺牲一些口感，但节省时间

菜谱创建时间：2021-01-10 16:37:00