选用羊腩肉，煮至八成熟，捞出凉凉后切条摆好碗底。在切一些小块的肉摆在上面。用煮肉的汤调味放盐和味精，汤可以稍微咸一点，每碗放三片葱，两片姜，一个八角，一小撮花椒，然后添上汤。上火蒸一个小时候就可以，软烂鲜香的扒羊肉就做好了。吃时候用盘子扣上翻过来就可以了。