西红柿洗净，头部与底部各划十字刀或米字刀。 放小碗里加开水，烫1-2分钟，去皮。 切开、去蒂，切小块备用。
两个鸡蛋，打入碗中，加少许盐，打散备用。
热锅倒油，稍多一点，摊鸡蛋比较吃油。 油热到微微冒烟时倒入打好的蛋液，大部分膨胀凝固时翻面，再略煎至全部凝固盛出，备用。
切好的西红柿倒入锅中，用摊鸡蛋剩下的油来煸炒，炒到西红柿软烂、出汤。
将摊熟的鸡蛋倒回锅里，加入番茄沙司。 瓶装沙司家里用完了，用这种小包装的救救急😝 我喜欢口味浓郁些的所以放了4小包约40g，大家可以根据个人口味增减。 品牌无所谓，就用家里常备的就好。
将番茄沙司翻炒均匀。如果汤汁不多或想要多一些汤拌饭的，这时可以添一点点开水。然后根据自己的口味适当加盐调味，关火，出锅。
红黄相间，颜值爆表的蕃茄炒蛋完成✅
盛上一碗大米饭🍚，吃饭喽😃😃
1. 番茄沙司中含盐，再调味时请注意把握好量。 2. 如果番茄个儿太小，可增加至2个。