厨房小白的快手面食-西红柿🍅鸡蛋🥚疙瘩汤

作者： HH-YY-HH

没有什么故事 就是觉得这道面食够简单 适合不想大烧🔥大办的时候，这个我上中学的时候给自己做过，那会儿没有下厨房，就是瞎琢磨，今天就想着，这个简单的吃食做法记录下来，给刚开始学习烧饭做菜的小白们分享，谁说咱们烧不出好吃的呢😋完全没有技术含量的烧法💪

用料

• 面粉（中筋粉或者高筋粉，均可） 200克（饭量中等的三到四人份）
• 西红柿 两个
• 鸡蛋 三个（一个拌面糊，两个打蛋花）
• 中等土豆🥔 一个
• 葱 三根
• 油 炒菜油即可
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 鸡精 适量
• 水 适量

厨房小白的快手面食-西红柿🍅鸡蛋🥚疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

面粉 打入一个鸡蛋🥚 加入大约7克盐🧂

步骤 2

分次（少量多次）加入凉水 （千万不要一下倒一堆水，发现倒多了水 再加粉，哎呀不好 粉多了再加水，这个很要命的）搅拌成糊状 不要太稀 太稀吃起来没有劲道，面糊拌好后 备用

步骤 3

分次加入凉水 搅拌成糊状 不要太稀 太稀吃起来没有劲道，面糊拌匀没有大块儿的粉疙瘩即可 一边儿放着 备用

步骤 4

西红柿 🍅和土豆🥔去皮切丁（西红柿去皮法：整个西红柿用滚开水烫表皮，或者把西红柿放在盛了开水的碗里泡一会儿，稍等一会儿 皮松弛后即可去皮，土豆皮用刨子刨去表皮）

步骤 5

锅里放油 炒菜油即可 不要放太多 太多会腻

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步骤 6

步骤 6

油烧热后 放入切好的西红柿丁和土豆丁（下锅前 把西红柿的水稍微控干一些，避免溅油）

步骤 7

煸炒时用铲子或🥄拨动，避免黏锅

步骤 8

煸炒透 呈糊状

步骤 9

西红柿稍烂后，加水 加盐（根据个人口味）后面要加蚝油 蚝油有咸味，盐不要放太多

步骤 10

加少许蚝油（根据个人口味）

步骤 11

西红柿汤烧开了😊咱们要下面糊糊了，我把面糊糊下好才想起来忘记拍视频了，补了个视频 角度又没拍全😅

步骤 12

用筷子🥢沿着碗🥣边拨入面糊（不讲究的话，还有一个简单的办法，就是慢慢倒面糊，一边倒，一边用筷子拨断🥢）拨面糊的视频是烧好后补的，将就看吧 明白个意思就行）面糊拨好后 记得用汤勺搅拌一下，目的是避免粘锅

步骤 13

视频是后补的 大概意思就是 倒面糊的时候尽可能慢一些 筷子拨的要稍快一些 为了拍视频能让大家看明白 我把拨面糊的速度放的很慢 大家不需要这么慢 ，一个比较重要的点，拨面糊前 筷子在热汤里过一下 潮上水，面糊不容易黏筷子，会好拨一些

步骤 14

两个🥚鸡蛋 打散

步骤 15

搅打均匀

步骤 16

面糊拨入 汤水烧开后 倒入打好的蛋糊，蛋糊边倒 边用筷子迅速搅动 搅成较细碎的蛋花儿

步骤 17

尝一下味道咸淡 （淡了加盐） 放少许鸡精提鲜（放不放鸡精完全看个人喜好）最好撒入葱花

步骤 18

就这儿了 起锅

厨房小白的快手面食-西红柿🍅鸡蛋🥚疙瘩汤的小贴士

想再好吃些 可以放些火腿肠丁（我个人更喜欢午餐肉丁） 做面疙瘩的方法不止拨面糊糊这一种，下厨房里其他的用户也发布过其他方式做面疙瘩，哪种更方便🧂完全看个人习惯

菜谱创建时间：2021-01-09 20:36:05