备料。藕和土豆都切厚片，尤其土豆别切太小，否则一煮就没了。
鸡翅，土豆，藕，虾都用油煎一下。这样香，鸡翅也能去去腥。虾变色就行。
然后把藕，鸡翅，土豆都放到砂锅内。虾先不放。
用煎菜的油爆香郫县豆瓣酱和奥尔良烤翅料，然后放入蒜苗头，大蒜，老姜。
加水（水的量比食材稍微矮一点就行，多了的话后面就开盖烧。），放生抽，老抽，耗油，糖烧开。
烧开的料汁倒入砂锅中，加入豆腐。
大火烧开，转小火。中间注意慢慢动动锅底以防粘锅。
大概煮十五分钟左右，放入虾虾。盖盖儿，继续小火煮五六分钟。放入蒜味提香。
出锅！！！热气腾腾，美味的鲜虾鸡翅煲就完成了。
1.不能吃辣的话，郫县豆瓣酱放半勺就行。 2.奥尔良烤翅料没有换成五香粉也行。或者把八角和花椒放油里爆香也行。 3.配料大家可以随个人喜好换，放杏鲍菇，莴苣笋都行。 其实这个菜的方法和做红烧鱼头差不多。所以做饭其实没那么难。很多方法可以通用到不同的菜里。😄