提前一晚制作夹心奶冻和生姜甘纳许。 1.夹心奶冻 吉利丁片用凉开水泡软沥干水份备用，牛奶加热至50℃左右放入泡软的吉利丁片搅拌至融化，再加入淡奶油、桂花蜜、甜菜根粉拌匀。装入冷藏夹心硅胶模具里，注意不要装满，太满会漏的。保鲜膜缠好模具后，竖着放入冰箱冷藏一晚上凝固定型。 2.生姜甘纳许奶油 淡奶油a150克加入生姜片25克，煮沸后关火，闷5分钟左右。倒入白巧，搅拌均匀至融化。过筛入干净容器，摊凉，保鲜膜贴面密封，放冰箱冷藏一晚。
制作手指饼蛋糕卷： 1.无水无油分离鸡蛋。 2.蛋黄里加入水饴、炼乳，用蛋抽以画Z字的方式打散打发，打至微微发白充入气体状即可，不要过度打发。盖湿布防干。 3.低粉和玉米淀粉称量好并混合均匀。160℃预热烤箱（我的烤箱脾气）。 4.蛋白里加入几滴醋和一半的细砂糖，电动打蛋器打发，打至起纹路状加入余下的细砂糖，继续打发，至小尖角状，就是戚风蛋糕的状态。 5.在蛋白霜盆子的内壁刮上一圈蛋白霜（可以防止粉类筛入后飞溅），筛入一半的粉类，翻拌均匀。 6.一次性倒入蛋黄液，翻拌均匀。 7.再筛入余下的粉类，翻拌均匀。速度要快，慢了就会容易消泡了。 8.平均分2部分装入2个裱花袋，剪个1cm大的口子，在28x28的烤盆里，对角线斜着一条一条的挤面糊，注意用力均匀，大小力求一致。 9.挤好后，在蛋糕糊表面轻轻筛上2层糖霜。 10.立即送入预热好的烤箱，150℃烘烤15分钟左右。微微上色即可以啦，不要过重，否则容易卷裂。
取出生姜甘纳许奶油，加入淡奶油b，混匀后一起打发至小尖角状。等蛋糕卷出炉晾凉至手温，即可抹上奶油，放入夹心奶冻条，再铺上奶油。
卷起，送入冰箱定型。
切块享用。