排骨冷水去血水，加料酒，耗油，糖，胡椒粉，生抽，盐，生粉 搅拌腌制。最后挤加一点柠檬，会增香。
芋头切块，稍微煎一下。铺底，然后放腌好的排骨，在最上面铺剁椒和豆豉。
蒸25分钟闷五分钟。
出锅装盘，重口味可以最后再林一勺泡椒。