红薯洗干净，去皮，最好是红心红薯，这样甜一些，不放糖也可以，甜度看个人喜好。
切片或者整个蒸熟，切片省时省气些，蒸至用筷子轻轻一桶就到底。
蒸熟后的红薯放入汤碗中，用勺压成泥状，放糖或者不放也可以，加入面粉搅拌。喜欢红薯味道浓的少放面粉，搅拌至看不见白白的面粉。
我放的面粉少，所以搅拌均匀后红薯泥偏粘，用手捏成适当的大小。
油烧至五成热，依次沿锅边滚入锅中，下完后轻轻晃动锅身，防止沾锅。
炸至金黄，就可以起锅开吃啦！