排骨冷水下锅，放料酒和姜片，煮开后撇去浮沫。之后将排骨盛出洗净。
起锅烧油，油热后放入切好的葱段，姜片和拍碎的蒜，炒出香味后放入排骨翻炒两下。后放入生抽，老抽，蚝油，大料，桂皮，花椒，香叶，山楂片，再翻炒两下，之后倒入温水没过排骨，转小火。
小火炖排骨大概40分钟，汤汁变少后放入香菇和解冻好的冻豆腐，冻豆腐入锅一定要把水分攥干，这样才能更好的吸收汤汁，之后再小火咕嘟15分钟。
待汤汁收的差不多后，转大火将汤汁收浓，临出锅可以依据自身喜好淋上香油和香菜，就可以享用啦。