零厨艺做金汤花胶

作者： 怡帆怡帆

佳节将至，宴客桌上怎么能没有一道拿得出手的大菜呢？ 用纯天然养殖的新西兰花胶来炖汤，就算不添加任何的添加剂也鲜美无比；而采用瘦肉而不是排骨的目的则是因为瘦肉炖出来的汤更为清爽不油腻 —————————————————————— 大家好这里是怡帆， 在澳生活八年，墨尔本大学经济金融在读，是目标成为经济学家的学术挂，却每天沉迷烹饪和烘焙🥯，VX：gloria00428，备注下厨房哦

用料

• 泡发后的花胶 150克
• 瘦肉 250克
• 南瓜 100克
• 桂圆肉 10颗
• 枸杞 一小把
• 玉竹 一小把
• 眉豆（可选） 一小把
• 姜片 3片
• 料酒 2勺

零厨艺做金汤花胶的做法步骤

步骤 1

花胶提前泡发（此处采用新西兰小号（S）花胶），准备好其他食材

步骤 2

瘦肉切片，眉豆玉竹冷水浸泡备用

步骤 3

冷水加入姜片，适量料酒和瘦肉，大火把水煮开

步骤 4

水开后用漏勺撇清浮沫。这步很重要！只有撇清浮沫汤质才会清澈透亮

步骤 5

加入泡好的玉竹

步骤 6

加入眉豆和桂圆，文火炖煮一小时

步骤 7

加入泡好的花胶，继续炖煮至少30分钟

步骤 8

如果不要金汤，这时候就可以上桌啦

步骤 9

金汤的秘诀其实不是炖煮一天的老母鸡，而是：南瓜🎃！ 100g 南瓜切小块，加入适量纯净水，盖保鲜膜（保鲜膜上要扎点小孔），微波炉高火加热3-4分钟至南瓜熟软，加热水用料理机打成泥

步骤 10

汤中倒入南瓜泥后加入适量枸杞，再炖煮10分钟即可，出锅前安装个人口味调入适量盐

零厨艺做金汤花胶的小贴士

1.此处推荐大家使用砂锅或者铸铁锅来炖汤 2.花胶尽量选用纯天然养殖的，比较好吃且没有腥味 3.南瓜是最天然的“染色剂”，不会对味道产生影响

菜谱创建时间：2021-01-09 03:38:47