上海爆鱼

作者： 路路4206

一直对上海爆鱼情有独钟，看过n个制作方法，试着做：第一步，草鱼5斤，切成1-2厘米段，用生抽、盐姜、料酒、糖、小葱腌渍一天，凉制一夜。 第二步，八角、桂皮、香叶，花椒、生抽、老抽、冰糖、醋、小葱➕水熬制约半小时，熬制成功关键是否挂汤。 第三部，热锅凉油炸鱼，要炸两遍 第四步炸制过的鱼立即放入熬制好的汤水中，浸泡半小时，盛盘即可食用

用料

• 草鱼 一条
• 冰糖 10克
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 醋 1勺
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 香叶 4片

上海爆鱼的做法步骤

步骤 1

制作成功的爆鱼

菜谱创建时间：2021-01-08 09:49:57