卖爆了的一次发酵也柔软的手撕南瓜吐司

作者： 茜家手作

健康营养又快手是我的宗旨 这款南瓜手撕吐司一直都是私房的爆款，今天我们就一起来记录下它的诞生过程吧 手撕吐司之所以手撕是由在有限的模具里尽可能压缩更多的面团而形成的，所以这个面团要比普通吐司克重更重。我选用了白燕的面粉，白燕的蛋白质含量比普通高筋粉要高吸水性更好，更适合做这种手撕包。 我一直是手揉的，水量要比机器揉的要多一些，新手记得一定要预留水量。尤其这款吐司，因为每个南瓜的含水量也不同，要学会看自己面团的状态来调整水量。 这款包吃起来是比较有嚼劲又会有微微的回甜，很耐吃呦

用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 110-120克
• 盐 3克
• 干酵母 3.2克
• 糖 30克
• 南瓜泥 100克
• 黄油 25克

卖爆了的一次发酵也柔软的手撕南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

揉至厚膜时加入黄油再揉至完全阶段。

步骤 2

平均分成3份揉圆，略松弛几分钟

步骤 3

拍扁擀长约30公分翻面卷起，不用松弛继续擀长约50公分翻面卷起放入模具。包保鲜膜放入烤箱发酵功能38度发约80分钟。（现在是冬天发的较慢，学会看状态）

步骤 4

发至7分满即可，烤箱预热过程还会继续发酵的

步骤 5

上下火190度下层40分钟（海氏c45）根据自己烤箱的惯常温度时间来哈。 出炉即刻震模脱模晾至温热装袋密封保存

菜谱创建时间：2021-01-07 21:24:20