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弹性十足的萝卜肉圆
用料
弹性十足的萝卜肉圆的做法步骤
一、2022年前做的萝卜肉圆：五花肉，切掉皮，用菜刀剁碎。皮放入饭里煮熟，很好吃。白萝卜切丁，开水煮一下，挤出水分。放入蚝油，生抽，老抽，盐，料酒，番薯粉，搅拌均匀。揉成一个个小肉圆，容易蒸熟。电蒸锅，放好冷水，铺上纱布，共20分钟，焖5分钟即可。吃起来，非常有弹性，超好吃。
二、2023年12月13日早上，我用自己种的萝卜，做了萝卜肉圆。这次做，额外放了点胡椒粉和食用油，料酒，老抽和生抽放的较少，汁少，番薯粉放得不多，吃起来有点干，弹性不够，咸淡可以。总结了一下经验。萝卜切得太大，蒸熟后要掉下来，要切得小点；去皮的五花肉和萝卜的比例，最好是2：1，口感好一些；先把肉切小块，用绞肉机搅，能够搅碎筋，咬起来松软；再放入调料，拌匀，最后放适量番薯粉，用一次性手套，撵碎番薯粉，抓匀所有食材；4两肉，2两萝卜，可做7个中等大的肉圆；电蒸锅共18分钟，焖1分钟，取出5个，让老公晚上热一下，水开后热5分钟即可取出吃；电蒸锅中留下2个，一直焖在那里，至少有10分钟，我中午吃，很熟了。炒了点自己种的菊花菜，泡30克奶粉，我刚好一顿午餐。下次做，食材搅拌的时候，可加点水，这样可以多放点番薯粉，吃起来Q弹，又不干；五花肉依旧买4两够了；多做，会有经验。蒸起来吃，水分多点没关系，照样可以吃，肉圆松散，味道好就行。
早上10：50分开始准备食材，12：10分，能坐下来吃午饭，中间能休息10分钟，感觉不会累。也就是说，提前80分钟开始准备，不忙碌。我中午吃的肉圆，焖的时间长点，没事。现在我力气还小，做好肉圆，紧接着做自己的午饭，中间没啥时间休息，感觉很累，傍晚的时候，腿脚还酸。以后想做，早点做好，冷在那里，吃午饭前，热一下就可以了，中间可以好好休息。
三、2024年1月份做的萝卜肉圆：五花肉，直接用菜刀切小，剁碎；一个小萝卜，切丁，没焯水，没挤掉水分；没放蚝油和老抽，把肉馅，调料，拌匀；戴一次性手套，放些番薯粉，抓匀，下次做，可以用擀面杖压碎适量的番薯粉。做了6个中等大的萝卜肉圆；这次的五花肉，肥肉多，与瘦肉1：1，我就不用放食用油；蒸熟后，有一点松散，没关系，味道挺好。10：50分准备食材，11：20分开始蒸，11：50分就可以吃午餐了。我中午吃了两个肉圆，蒸熟后净重156克，热一碗红薯小米红豆甜豆浆，刚好。剩余4个小点的肉圆，老公和孩子晚上吃，他们也说好吃，比上次做的好吃。这次番薯粉依旧放的不多，下次可以放点水，多放点番薯粉，弹性足点。
2024.1.21日早上10：40分开始准备食材，萝卜没焯水，11：25分蒸好，焖一会儿，11：35分就可以吃了；我中午吃了蒸熟的肉圆166克，泡一勺蛋白粉，加点奶粉，好喝；这次做萝卜肉圆，生抽放得多，没放冷水，番薯粉放得比以前多，先用擀面杖压碎，挺好，但蒸熟后还是散架了，以后番薯粉需要多放点；这次的肥肉，咬起来，有点筋，费劲，下次买纯瘦肉，咬起来松一些；如果酱油放得多，盐就少放点，萝卜少放点。
四、做成功的瘦肉萝卜肉圆：2024.1.23日，老公出差，我早上把剩余的一点瘦肉和萝卜，做肉圆。萝卜没焯水，瘦肉容易剁碎，番薯粉放得比较多，先用擀面杖压碎；做了两个肉圆，动作很快。10：55分开始准备，11：40分就可以吃了。蒸熟后共126克，样子挺好，没散架，味道好，没有渣，加了7颗开心果，泡一勺蛋白粉加点奶粉，我一顿午餐刚好。
五、2024.2.4日早上，跟孩子一起做萝卜肉圆，刚好孩子寒假有这项劳动任务。孩子切肉，剁碎，力气小，下次大人需要再剁碎；萝卜少量，番薯粉不够再加；生抽放得有些多，盐就少放点，可放点料酒；做了中等大小7个，挺好。早上10：43分开始准备食材，称重，洗，切，拍照，11：35分蒸好了，焖一会儿，11：45分就可以吃了。
2024.2.22日早上，我又做萝卜肉圆。10：50分开始准备，4两瘦肉，剁碎；少量萝卜，没焯水，直接切成小丁；放了油，盐，生抽，料酒，胡椒粉，白糖；番薯粉放得比较多，蒸熟后有型，有嚼劲，味道挺好。共做了6个，11：15分开始蒸，11：35分蒸好，焖5分钟，取出4个，留下2个我中午吃，共156克，加了3颗紫皮腰果，共170克，泡一包西麦蛋白粉，放点红糖，味道挺好；这样刚好一顿午餐。11：50分开始吃，挺好。
弹性十足的萝卜肉圆的小贴士
肉多放点，萝卜少放点，番薯粉多放点，口感好。从开始准备食材，到揉好肉圆，准备蒸，要化35分钟，提前做，就不会匆忙，中间至少留20分钟，好好休息，再做饭。肉圆多焖一会儿，没事。
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