烫面红糖酥饼

作者： 辛墨墨的小食光

烫面顾名思义就是用开水先将面粉烫一下，这样面团基本达到半熟的状态，烙好的饼非常柔软。但是要想外皮达到酥脆就需要用到油酥了，中式面食的油酥就是用热油把面粉烫熟即可，然后涂抹在面片上做成饼胚，再包入红糖芝麻馅烙熟，成品外酥内软、甜而不腻，口感一级棒，而且咬一口还会掉渣呢！

用料

• 普通面粉 300克
• 开水 170克
• 食用油 20克
• 面粉（油酥） 40克
• 食用油（油酥） 40克
• 红糖（内馅） 50克
• 面粉（内馅） 20克
• 白芝麻（内馅） 30克

烫面红糖酥饼的做法步骤

步骤 1

面粉加入开水搅拌成棉絮状，加入20克食用油继续揉。

步骤 2

待面团柔软光滑取出，覆盖保鲜膜先放置一旁备用。

步骤 3

碗中放入40克面粉，锅中加40克食用油烧热，浇在面粉里搅拌均匀，油酥就做好了。

步骤 4

红糖、面粉和白芝麻混合均匀，加入面粉可以防止红糖加热后流动，避免烫嘴的现象。

步骤 5

红糖、面粉和白芝麻混合均匀，加入面粉可以防止红糖加热后流动，避免烫嘴的现象。

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步骤 6

步骤 6

由下至上卷起来切割成均匀的八个剂子。

步骤 7

将剂子的两头朝中间捏紧擀成饼皮，放入适量馅料像包包子一样收口封严。

步骤 8

然后收口朝下轻轻擀成饼状，注意不要露出馅料。

步骤 9

锅中刷一层食用油，依次放入饼胚开小火。

步骤 10

锅中刷一层食用油，依次放入饼胚开小火。

步骤 11

酥脆美味的烫面红糖酥饼就做好了，是不是很简单呀！

烫面红糖酥饼的小贴士

面粉的吸水率不同，请根据面团的软硬度加水，烙饼时全程小火，可以用电饼铛操作。

菜谱创建时间：2021-01-07 14:03:18