沙姜生蚝虾🦐鸡煲

作者： 隔壁家的厨房

生蚝最重要就系新鲜，怎样食都会好食。难得有新鲜空运到的新鲜大蚝，当然要一蚝两味啦！最简单的就系金银蒜蓉清蒸，今日我想要来一个重口味嘎，所以就有了这个想法💡生蚝🦐虾鸡煲，本来系想用蟹，不过懒得再出去买啦！

用料

• 走地鸡 半只
• 原只生鲜生蚝 三只
• 鲜虾 两只
• 干沙姜 适量
• 姜葱蒜 适量
• 生抽/蚝油/老抽/鲍鱼汁/白米酒 适量
• 鸡粉/生粉/沙姜粉/白砂糖 适量

沙姜生蚝虾🦐鸡煲的做法步骤

步骤 1

原只西雅图大壳蚝，打开备用，尽量不要用水冲洗整个蚝肉，用手清理一下边边的蚝壳即可，这样更加可以保留蚝的鲜味。 干沙姜稍微泡水发一下，更容易出味。 走地鸡斩件，用少少生粉，鸡粉，沙姜粉，耗油，米酒，生抽，少少白糖腌制半小时。

步骤 2

首先，将鸡煎香。

步骤 3

双面煎香大概7成熟，再加入少少生抽，鲍鱼汁调味，加入少少老抽翻炒均匀颜色更靓。

步骤 4

煎鸡的同时，将砂锅烧热，加入适量油将姜葱蒜爆香。

步骤 5

将煎至七成熟的鸡铺在姜葱蒜上面，加入鲜虾，加盖大火煮三分钟。

步骤 6

然后加入生蚝。

步骤 7

加入葱段，加盖，大火再焖2分钟。

步骤 8

最后在砂锅盖边淋入少少白米酒，保持大火一分钟，关火焖2分钟。

步骤 9

开盖，捞起鸡汁淋上。

步骤 10

好正咯

沙姜生蚝虾🦐鸡煲的小贴士

1.如果有新鲜沙姜更好，放入去跟姜葱蒜一起爆香。 2.如果虾换成蟹，蟹需要跟鸡一起煎一下。 3.分量不同，砂锅大小不同时间稍微要调整一下。 4.生蚝跟海鲜都系可以随个人喜欢增减，我的煲太小了，再多就放不下。

菜谱创建时间：2021-01-07 12:31:32