卤牛腱子

作者： 清风缥缈

用料

• 牛腱子肉 5斤
• 葱 1根
• 姜 1块（切片）
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 干尖椒 6个
• 花椒 若干粒
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 食盐 少量
• 黄豆酱 1大勺
• 甜面酱 1大勺
• 料酒 适量
• 冰糖 4粒

卤牛腱子的做法步骤

步骤 1

凉水浸泡一小时去掉血水。

步骤 2

凉水下锅加入姜片，葱段，料酒去除腥味和血沫，捞出后凉水冲洗干净。

步骤 3

锅中放入冲洗干净的牛腱子肉（块大可切小），加入葱，姜，干尖椒，八角，桂皮，香叶，花椒，黄豆酱，甜面酱，冰糖，生抽，老抽，食盐，水（要末过肉）。

步骤 4

加盖子慢炖两小时。（由于肉多没有大锅直接用的高压锅放的其他锅的盖子，水要一次加足不要炖干锅）

步骤 5

出锅晾凉，切成薄片。晾凉的时候一定要盖上一层保鲜膜防止表面变干，我这忘记盖了表面肉都硬了。

菜谱创建时间：2021-01-07 06:37:40