材料准备好
玉米油+牛奶+1/3细砂糖放入干净无水无油的盆中。
用蛋抽混合均匀至乳化状。
筛入低粉。
用蛋抽划一字混合均匀至无干粉即可。
蛋黄分离到面糊中。
用蛋抽划一字混合均匀蛋黄和面糊。
烤箱165度开始预热,蛋清中滴入几滴柠檬汁。
然后开始打发,细砂糖分三次加入蛋清中,打至粗鱼眼泡泡时加入第一次细砂糖。
打至稍微细腻时加入第二次细砂糖。
打至稍有纹路时加入最后一次细砂糖。
然后蛋清打至提起打蛋器有弯钩即可。
蛋清分三次加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。
面糊混合均匀,混合均匀就可以了,不要翻拌太久,容易消泡。
混合好的面糊倒入铺了油布的烤盘中,我用的28x28的烤盘。
震一下气泡,放入预热好的烤箱中。
165度烤25分钟,每个烤箱的脾气都不一样,要根据自己烤箱的情况来调整时间和温度。
烤好的蛋糕取出晾凉。
夹心材料准备好。
取180克淡奶油倒入干净无水无油的盆中,加入18克细砂糖和1.5克海盐。
打发至开始有纹路之后倒入奥利奥饼干碎。
加入奥利奥饼干饼干碎。
继续打发至九至十分发。
蛋糕胚正放在油纸上,两头斜切45度,左右两头可以不用切。
然后均匀的抹上奥利奥咸奶油。
然后卷起,两头的油纸像糖果一样顺势扭紧,放入冰箱冷藏至少半个小时定型。
定型好之后再取出切块。
这款奥利奥咸奶油的蛋糕卷,咸甜互补的刚刚好,又有了奥利奥的点睛,真的是太喜欢太好吃了!