香脆可口的意式薄底披萨 Pizza Capricciosa

作者： Candice在De

意式Pizza皮薄香脆，品种繁多，按照不同的配料划分，传统Capricciosa的配料是火腿、黑橄榄、朝鲜蓟、芝士、蘑菇。当然Pizza的Toppings也可以按照自己的喜好来放，这份菜谱就在传统配料的基础上做了增减，增加了salami和罗勒，减少了朝鲜蓟。本菜谱用料是两个直径约30cm的Pizza的份量，不要被尺寸吓到，意大利Pizza很薄，可按需增减。

用料

• 中筋面粉Type550 500克
• 新鲜酵母 10克
• 盐 10克
• 水 300克
• 披萨酱 400克
• Mozzarella马苏里拉 1-2颗
• Pizza碎芝士 一袋
• 火腿片/碎 随意
• Salami 10-15片
• 无核黑橄榄 随意
• 白蘑菇 5个
• 罗勒叶 数片
• 蒜油 1-2茶匙

香脆可口的意式薄底披萨 Pizza Capricciosa的做法步骤

步骤 1

备料，图片里缺了蒜油～ 蒜油是可选项，大家随意

步骤 2

把新鲜的酵母放入300g的水里，水要常温的，不超过30°C，可以用手轻轻揉碎酵母与水混合均匀，然后静置一段时间，时间允许的话放冰箱里过夜一晚，时间紧的话就3-4小时。

步骤 3

这是酵母和水混合后的样子

步骤 4

拿一个大碗，放入500克面粉，10克的盐，混合均匀

步骤 5

加入酵母水

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步骤 6

步骤 6

让酵母水和面粉充分混合，可以用刮板把碗壁的面粉刮净混合

步骤 7

当可以揉成面团的时候就转移到桌上，再揉一揉，不要有干粉就行

步骤 8

面团上铺一张保鲜膜，静置15-20分钟；然后，掀开保鲜膜开始揉面团，用搓衣服的方式揉比较容易出膜。当然，如果有厨师机就省力气多了，反正最终目的是出膜～

步骤 9

揉好的面团切一半

步骤 10

分别揉成小面团

步骤 11

放入容器中，盖上保鲜膜或布，让面团发至两倍大；夏天温度较热，发的比较快，冬天可以烤箱上下火开25-30°C发

步骤 12

在等待面团发酵的时候，可以把蘑菇、火腿、Mozzarella（或你喜欢的食材）切片或切碎

步骤 13

垫一张油纸，撒一点点面粉，把发好的面团放上去，先用手压成饼，再用擀面杖擀薄，厚度大概2mm

步骤 14

边缘稍稍掐一点边，这样的话，酱汁就不太会在烤的时候漏出边缘了，而且会有脆脆的口感

步骤 15

均匀地涂上做披萨用的番茄汁，注意不要涂得太接近边缘

步骤 16

铺上Pizza 芝士碎和Mozzarella马苏里拉芝士，注意马苏里拉芝士尽量均匀铺在中间，放烤箱后会融化，太靠近边缘容易漏出饼外

步骤 17

铺蘑菇和火腿

步骤 18

最后铺Salami，撒一点点蒜油

步骤 19

烤箱上下火220°C预热5分钟后（可以在铺料的时候做烤箱预热），放入Pizza烤12-15分钟；由于各家烤箱还是有点区别的，烤的过程还是要观察一下，12分钟前后如果还不熟，就再烤1-2分钟，不要烤焦了就行。

步骤 20

出炉！加上去核黑橄榄和新鲜的罗勒，完成～

香脆可口的意式薄底披萨 Pizza Capricciosa的小贴士

选择Pizza上的食材要尽量选水分较少的； 罗勒预热容易发黑，所以放上罗勒后要尽早食用～

菜谱创建时间：2021-01-06 07:34:24