正宗四川家常回锅肉

作者： 四川媳妇儿

用料

• 郫县豆瓣 3小勺
• 盐 适量
• 猪屁股肉 1斤半
• 蒜苗 半斤左右

正宗四川家常回锅肉的做法步骤

步骤 1

大部分人用五花肉炒回锅肉，我妈说坐凳肉（猪的屁股位置上面）的肉很好吃，把一斤半左右的肉先放在水里煮变色 然后切成片装盘。

步骤 2

蒜苗洗干净切段放在盘子里，切完的分量和切完的肉大概同样多。喜欢吃可以多放。我忘记拍照片。上图是四川的一种特色菜：内江话叫“欧巴角”。我实在不知道这个菜的学名是什么。大家可以忽略不计就当是蒜苗。

步骤 3

锅里放油 （我们放的菜籽油 当然花生油更好）

步骤 4

大概放这些油

步骤 5

把油往锅边上浇一下

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步骤 6

步骤 6

把肉倒进去锅里

步骤 7

放一小勺盐

步骤 8

放豆瓣酱 这样的勺子放三勺

步骤 9

炒 炒到全部变色

步骤 10

炒到肉卷边边 炒到油出来了

步骤 11

放蒜苗 炒

步骤 12

放点盐 炒几下尝一下咸淡 淡了就再放点盐

步骤 13

蒜苗不要炒太过了 咸淡合适 出盘

步骤 14

可以吃了哈 很简单

正宗四川家常回锅肉的小贴士

挑肉肥瘦相间 锅要热 油要热 多做几次就会越做越好的哈 火锅肉可以和蒜苗搭配 也可以和菜椒

菜谱创建时间：2021-01-05 21:48:21