猪肉馅3肥7瘦加入一块豆腐、姜蒜末、生抽、13香、淀粉、盐、鸡精、料酒放入盆中。
带手套用手将全部材料抓匀充分搅拌上劲。
一般我选择豆油，不是因为好吃…用量大豆油便宜…要非得说个好处的话，这东西炸出来的丸子色好！切记选择非转基因的大豆油哦！
多放油32的炒锅一般放一半就好了，豆油便宜的特点显示出来了…多放不心疼……
用双无水的筷子试下油温，起了小气泡就可以开炸了！大约这应该算是5成油温吧？
调小火，用手把肉馅从虎口处挤出做成你喜欢的大小，下锅开炸。全程中火沁炸，全部变色飘起后大约再炸4分钟，注意观察各家灶子火力不同别炸糊了，实在不行中途可以捞一个出来尝尝！
炸成大概这个样子就差不多了。注意盐的用量，如果吃干炸丸子还要沾椒盐的话千万少放！要是做丸子砂锅之类的更要减量！
好了，成品出锅！
如果家里厨房大的话买个饭店用的那种油鼓！盛油很方便，炸完丸子的油下次还能接着用！