焦糖牛轧糖曲奇

作者： 陈茶衣

转自甜的物语烘焙

用料

• 【焦糖杏仁】 克
• 蜂蜜 20
• 糖 30克
• 淡奶油 40克
• 杏仁碎 50克
• 【香草曲奇】
• 无盐黄油 100克
• 糖粉 40克
• 香草豆荚 半根
• 蛋清 16g
• 杏仁粉 10克
• 低筋面粉 105克
• 【巧克力曲奇】
• 无盐黄油 100克
• 糖粉 40克
• 可可粉 15克
• 蛋清 18g
• 低筋面粉 100克

焦糖牛轧糖曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油切丁软化至室温，将蜂蜜,砂糖和淡奶油加入锅中,煮至大开加入杏仁碎

步骤 2

在油纸上摊平放凉

步骤 3

曲奇：黄油室温软化,加入香草籽搅拌均匀,加入糖粉搅拌至黄油体积变大

步骤 4

将蛋清分三次加入,每次拌匀再加入下一次，再将杏仁粉和低粉筛入,切拌均匀

步骤 5

巧克力曲奇：糖粉加可可粉,混合均匀， 黄油切丁软化至室温,搅拌均匀， 一次加入粉类,切拌均匀

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步骤 6

步骤 6

分次加入蛋白,每一次充分搅拌均匀再加入下一次，筛入低筋面粉,切拌均匀

步骤 7

将做好的牛轧糖搓成长条,切成小块,每块约三克,放入曲奇中间

步骤 8

150度,烤35mins

菜谱创建时间：2021-01-05 05:44:22