回锅肉

作者： 笑看百态5880

喜欢吃肉换个做法换个口味，生活不容易，简单的饭菜还是很容易让人满足。

用料

• 五花肉 800克
• 白菜 4片
• 辣妹子 2个
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 料酒 3勺
• 花椒 5粒
• 大料 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 姜片 5片

回锅肉的做法步骤

步骤 1

一条五花三层肉，洗净，放进冷水锅里，再放入姜片花椒大料桂皮香叶，淋入料酒小火慢煮半小时，煮至用筷子可以轻松插入，并且没有血水冒出。

步骤 2

煮肉的同时将白菜和辣椒洗净，改刀。白菜最好片着切，辣椒是滚刀切。并将白菜焯水，过凉水攥干备用。

步骤 3

再次清洗干净，并切片。厚度为一元硬币厚度差不多。

步骤 4

离的近感觉厚，其实很薄。

步骤 5

起锅烧油，放入肉片翻炒，炒至微黄，有油渗出，将肉拨到一边，下豆瓣酱炒出红油，放白菜片和辣椒以及肉一起翻炒，菜与肉都均匀裹上红油，口重的可以少放一点盐，我口轻，没放盐，放点鸡精调味即可出锅。

步骤 6

昨天下班回来发现超市有卖青蒜（老家叫葱蒜）的，今天赶紧安排青蒜炒的回锅肉。

回锅肉的小贴士

正常情况下回锅肉是用青蒜炒，可惜转了几次市场都没有买到，只好用白菜和辣妹子炒了。有点辣味可以解腻。

菜谱创建时间：2021-01-04 13:58:45