西红柿表面划十字，开水烫5秒，去皮，切小块（每个切12块左右）。
加入少量油，中大火炒，炒至较多红汤起沙，加入需要量的水。
同时加一小勺料酒打鸡蛋，打水淀粉。
水开后加入水淀粉搅拌，加胡椒粉、适量盐，再沿锅边倒入鸡蛋液，10秒后关火。
装盘后，滴5、6滴 香油，撒葱花。