奶酪司康&葡萄干司康 酵母版

作者： darkblue1213

新手友好！几乎没什么技巧的司康，但是真的超级好吃(｢･ω･)｢揉完面的手都是满满的奶香味，又酥又脆又软又香，口感味道非常的妙，配上酸甜的草莓果酱🍓我能吃一盘╯﹏╰ *面粉的选择非常多样，高筋，低筋，中筋，全麦，黑麦都行哦(´-ω-`) *有香草精的加一点香草精 *黄油可以用奶油奶酪替代，或部分替代 *奶油可以用牛奶替代，份量减少10克 *黄油不要软化，黄油不要软化，黄油不要软化，就是要成块的硬的黄油

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 奶粉 10克（可不加）
• 盐 2克
• 砂糖/赤藓糖醇 40克
• 黄油/奶油奶酪 60克
• 鸡蛋 2小个（50克入面团，30克刷表面）
• 淡奶油 50克
• 牛奶 50克
• 鲜酵母 10克（干酵母3克）
• 葡萄干 50克
• 朗姆酒 1瓶盖
• 马苏里拉芝士碎 50克

奶酪司康&葡萄干司康 酵母版的做法步骤

步骤 1

先泡一点葡萄干，这个配方我做了一半咸口一半甜口的，一半用50克葡萄干，所以都做葡萄干的话要泡80-100克哦(´-ω-`)用之前把水倒掉后，吸干表面水分再用。 我一开始泡了20克太太太少了......后来又加到了50克

步骤 2

粉类（高低筋粉，糖，盐）混合均匀

步骤 3

黄油切小块，混入面团，黄油不用软化，冰箱里拿出来直接切进去。

步骤 4

用刮板切切切，把黄油切成小块，带上手套，捏捏捏，把成块的黄油捏开，至没有大颗粒。混合得差不多的时候，会闻到很香的黄油味，就差不多好了。 看图片也看得见，有大大小小的黄油颗粒，灵魂就是不能太均匀，就要有大有小的颗粒。

步骤 5

牛奶秤出75克，微波炉加热下，15秒就够到和手掌温度差不多，加入酵母，搅拌均匀，加入50克蛋液，50克淡奶油，混合均匀。 倒入面粉中，捏成团，可以转移到揉面垫上，用刮板辅助成团

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步骤 6

步骤 6

揉成表面略光滑的面团，我分成了两份，一份差不多260克。一份加入马苏里拉芝士碎，一份加入吸干表面水分的葡萄干。 把辅料揉捏进面团，然后把面团擀薄，折叠一下，团成团。

步骤 7

盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大，具体时间看温度环境，或者冷藏隔夜，第二天再烤。 面团压扁成2cm左右厚度的圆饼，然后用刮刀切块，随便怎么切都行啦♬(ノ゜∇゜)ノ♩ 刷上蛋液准备烤。 预热烤箱200度，风炉烤18-20分钟就可以直接开吃了，中间看情况盖下锡纸。

步骤 8

中间的照片都么有拍......唉╯﹏╰主要太心急but也没什么难度，比泡打粉版的简单，发酵成啥样都行，随便切什么形状也都可以 我更喜欢乳酪版，配上我自己做的草莓酱，真的是太好吃了(//∇//)

奶酪司康&葡萄干司康 酵母版的小贴士

非专业人士记录成功配方

菜谱创建时间：2021-01-03 19:06:56