茄子切片土豆切块青椒切混刀，茄子裹木薯淀粉，把蔬菜分批次炸制（顺序：土豆➡️茄子➡️青椒），茄子较吸油，油会越炸越少。
调制酱汁，盐糖蚝油各一勺，生抽3勺，加入1勺淀粉使得成菜有芡，加入适量水搅匀下入锅中加热，再倒入炸制好的蔬菜。收汁即可出锅。