首先对虾进行简单处理,具体处理过程可参考之前发布的教程。
葱姜蒜备好。
热锅,将虾放入,先将虾的一面煎至变色。
一面煎至变色后,再煎另一面,这时候放入葱姜蒜,并且用勺子压一下虾脑,将里面的红油压出来。这一步可以省去放番茄酱的步骤,并且颜色自然。
两面都煎至变色后,加少许水进行,同时,根据个人口味加入白糖,冰糖。水开后,小火盖锅盖焖3分钟,或者不盖锅盖烧5分钟。
出锅装盘,看这颜色,未加番茄酱、生抽了、老抽。
这道菜用料简单,只需盐和糖调味,不加其他调味品。