蓝莓吐司

作者： 辣妈不做饭

用料

• 克
• 蓝莓干 多少随意
• 鸡蛋（小） 2个
• 牛奶 110克
• 盐 3克
• 无盐黄油 40克
• 高筋面粉 250克
• 白砂糖 50克
• 耐高糖酵母 3克

蓝莓吐司的做法步骤

步骤 1

将2个小鸡蛋打散，如果鸡蛋大用1个也行。 将蛋液倒入高筋面粉中，用搅拌器稍微搅拌下。

步骤 2

倒入白糖，再搅拌几下。

步骤 3

放入酵母，轻微搅拌下即可

步骤 4

倒入牛奶，建议不要一次都倒入，先倒一半的牛奶，因为我们之前放了蛋液，所以需要确定下面团的干湿程度。

步骤 5

厨师机一档搅拌，稍微成团就可以了。

步骤 6

我这个面团有点干，我把剩余的牛奶也全倒进去了。因为早想面包松软，面不能太干。

步骤 7

厨师机二档出粗膜的时候，就像图片这样，面不光滑，一拉开也有很粗糙得膜。

步骤 8

加入已经软化的黄油和盐。

步骤 9

我一般习惯用手把黄油包在面里边，在轻轻揉下面

步骤 10

厨师机3挡或4挡大概10分钟，就会面团光滑，出现手套膜，因为我是一个人做，手都是油，没有照下手套膜。大家可以百度看图片，手套膜都是一样的。

步骤 11

面团拿出来，轻轻揉圆，放在锅里发酵至2倍大，用手中间压一下，没有回弹，就好了。

步骤 12

发酵好的面团拿出来排气，记得一定要排气。我的手法是拉伸折叠。然后分成三个大小相同的小面团，揉圆后放保鲜膜下松弛10分钟。

步骤 13

拿出一个面团，揉成椭圆形，按扁，拿出擀面杖杆成牛舌状，两遍往中间一共折三下，然后在压扁，用擀面杖杆成薄一些的牛舌状，这个时候可以在上面放你喜欢的食材，我这次放了蓝莓干，放好后，从上面或者下面一边乱起，卷的小一点，双手边卷边控制边缘的形状。都卷好后放入吐司模具中二次发酵。常温就可以了。我一般发酵到8分满。

步骤 14

烤箱不需要预热，150度烤40分钟就可以，但是我这个上边有点糊，下次我再尝试140度烤40分钟，试试看。因为烤箱不同，所以大家也要多多尝试。

步骤 15

拿出吐司的时候，一定要震，让吐司在桌上震几下，排排气，然后打开吐司盒盖，左右轻轻震动几下，这样吐司就完美脱模了。掰开的吐司有拉丝呦。。

步骤 16

再来个细节的，蓝莓吐司，很好吃有！！

菜谱创建时间：2021-01-03 14:32:09