冷水下锅，放小葱两根，姜两片，蒜两半，料酒两勺。水开后撇去浮沫。
捞出棒骨滤干
准备辅料
前面煮肉的汤，把底料过滤掉，留下备用
干黄酱用温水卸开，这里提醒，我是两个棒骨两个蝎子骨，我觉得可以多放一些酱，上色又入味。 放甜面酱，搅拌到一起。 热锅凉油，放所有配料，放调制好的酱，放前面的汤，汤不够再加点开水，可以稍微多放一点。 放生抽，老抽。 放骨头。 水开后，撇浮沫儿。调中小火，煮90分钟。60分钟的时候加一些盐。
成品是这样
在60分钟的时候放了一把生花生米，卤花生，味道也不错哈
酱多放一些没问题！盐适当放一些。我觉得应该就可以了。