满满罗勒香的青酱意面

作者： 七分饱雯子

在阳台种香草，在家吃青酱意面。 剪最嫩的罗勒，做一罐Pesto alla Genovese青酱，新年伊始，就用这原谅的色彩，告别过去，等春来。 再煮一碗满是罗勒松子香的意面，不负年华不负卿。

用料

• 罗勒 100克
• 松子 30克
• 蒜 2瓣
• 盐、黑胡椒 适量
• 初榨橄榄油 150毫升
• 帕尔玛奶酪碎 25克
• 意式扁面 120克
• 土豆 1个
• 芸豆角 8根
• 帕玛森芝士粉 适量

满满罗勒香的青酱意面的做法步骤

步骤 1

——先做青酱: 1.罗勒取嫩叶，最好是刚摘下的，洗净沥干，在搅拌器中按松子、蒜、盐、黑胡椒、罗勒的顺序投入原料，分多次加入橄榄油，搅拌研磨至完全融合顺滑，再加入帕尔玛奶酪碎，搅拌均匀。 密封瓶封装，可用少量橄榄油（配方量外)封层，1周左右食用完毕。

步骤 2

——开始煮面 2.土豆削皮适口小块，芸豆角切3cm左右小段； 3.大锅烧热水，沸腾后加盐，下意面、土豆，按比外包装指示时间长1分钟煮面，出锅2分钟前倒入芸豆角；

步骤 3

4.另起一锅热锅，煮好的意面、土豆、豆角沥干移进来，加2-3大勺煮面水，加入2大勺青酱，迅速拌匀； 5.装盘后撒帕玛森奶酪粉装饰，完成。

满满罗勒香的青酱意面的小贴士

青酱极易氧化，除了在制酱过程中，通过取罗勒嫩叶、充分控干、缩短制作时间来保持青绿外，在意面制作的最后一步，一定要迅速拌匀，甚至可以采用隔水加热来拌匀，总之不要过度加热，才能色鲜味美。 螺旋面和意式扁面都是青酱的好CP，我这里为了清存货才用了发丝细面，不推荐模仿。

菜谱创建时间：2021-01-02 20:01:58