红烧羊肉煲

作者： 司-音

用料

• 羊肉 600克
• 冰糖 20克
• 花椒 2小把
• 姜 6片
• 蒜 4-6瓣
• 大葱 半根
• 八角 2个
• 桂皮 一片
• 香叶 3片
• 生抽 1汤勺
• 老抽 1茶勺
• 料酒 1汤勺

红烧羊肉煲的做法步骤

步骤 1

将羊肉洗净放入冷水中，在锅中放入2片生姜，2个葱结，一小把花椒，7-8块白萝卜，水开后继续煮5-8分钟。

步骤 2

撇去水中浮沫，将羊肉拿出洗净备用。

步骤 3

大葱切片，蒜头拍碎，酱切片。

步骤 4

准备酱料，一勺料酒，一勺生抽，一勺豆瓣酱，一茶勺老抽，一小撮冰糖，酱料搅匀备用。

步骤 5

将步骤3的材料入锅煸香。

步骤 6

煸香后加入步骤2的羊肉继续煸炒至羊肉边缘微微变色。然后加入步骤4的酱料继续煸炒，当酱汁裹住羊肉后，盛出备用。

步骤 7

准备大料：香叶，八角，草果，桂皮，花椒。

步骤 8

将步骤7的大料洗净装袋，和步骤6的羊肉一起放入砂锅内，加入冷水没过羊肉，大火烧开，再转小火烧1小时。

步骤 9

60分钟后稍稍收汁，美味即成。

红烧羊肉煲的小贴士

在羊肉汆水时加入白萝卜可以更好的去除羊肉的膻味，也可不放。足够的葱姜和花椒已经足够去腥只用。

菜谱创建时间：2021-01-02 14:31:34