一定要切细丝，易熟，易与蛋液混合。洋葱丝：青椒丝：葱花比例大约为2:1:0.2
所有鸡蛋与调料混合，清水与淀粉先混合后再加入蛋液。
倒入蔬菜丝，发现菜多蛋少，又补了一个鸡蛋。图片是四个鸡蛋混合后的结果。
1.热锅下冷油后，直接倒入蛋液；2.用筷子缓缓搅动，铺匀蔬菜丝；3.底部开始凝结后停止搅动，盖锅盖，换小火，焖鸡蛋；4.鸡蛋基本凝固成型后，翻面。这个时间有点长了。
反面煎到凝固关火，切块，装盘。