带籽龙虾粥▎铸铁锅

作者： _月牙弯弯丶

🤡🤡🤡偷懒不想做饭的时候， 🤡🤡🤡🤡🤡就做粥系列； 🦞🦞✨鲜甜软绵的龙虾粥舀进嘴里咀嚼的时候，脆脆的龙虾籽在齿间噼啪的爆，感觉挺棒哦！！ 🥣关于自制猪油： 我有发菜谱，好奇的可以去翻翻看！ 《白噜噜的自制猪油》https://www.xiachufang.com/recipe/106102796/

用料

• 带籽的小青龙 2只
• 米 米1：高汤8
• 自制猪油 适量
• 自制猪骨高汤（无盐） 米1：高汤8
• 细姜丝 适量
• 味好美白胡椒粉 适量
• Kirkland玫瑰海盐 适量
• 莲城金标越南鱼露 一点点
• 葱花 适量

带籽龙虾粥▎铸铁锅的做法步骤

步骤 1

米提前至少半小时泡好，滤下水分备用； 龙虾刷洗干净，不能要的内脏都去掉； 把龙虾的籽小心的刮下来，用个干净容器单独装； 把龙虾砍成几段；

步骤 2

铸铁锅加入米、高汤、猪油、细生姜丝、龙虾头、龙虾尾巴，小火预热到摸锅身有点烫手了就转中火煮沸，转回小火； 米开花后转中火，下白胡椒粉、鱼露、砍成块的龙虾尾部（肉最多这一段）、龙虾籽，煮到沸腾后再煮三分钟离火，盖上锅盖闷大概10分钟左右，使粥变得软绵浓稠； 闷好后加盐，顺着一个方向轻轻混合均匀，盛到碗里，撒葱花；

带籽龙虾粥▎铸铁锅的小贴士

❶煮的期间要时不时的轻轻顺着一个方向搅动一下防止粥稠会有点粘锅底（不要一下顺时针一下逆时针的乱搅，乱搅之后粥就会变清，不稠了）！ 主要是怕底部粘时间久了可能会糊，一点点粘没事的，离火后下面粘的部分会被粥的水分再次回软，用硅胶勺子或者木勺子轻易的就能刮起来； ❷煮的期间盖上锅盖，只有下料和搅锅的时候才揭开，操作完以后继续盖上； ❸如果高汤里面猪油比较少，煮的时候就额外加点猪油（加了猪油味道香）； ❹ 自制高汤就是家里炖东西的时候，炖好了先分一点出来备注好是什么汤，保存备用； ❺龙虾籽是粘在它脚上的，有点耐性去刮，别把它脚毛也一起撸下来了😋

菜谱创建时间：2021-01-02 02:02:04