【直接法】少油少糖手揉漩涡巧克力吐司

作者： Lowpan老彭彭家

人的一生 有苦有甜 就像巧克力的滋味 所以2020最后一天决定以巧克力吐司总结这一年 先苦后甜像极了2020年

用料

• 高筋面粉 250克
• 可可粉 15克
• 细砂糖 30克
• 奶粉 15克
• 盐 4克
• 冷水 155-165克
• 鸡蛋 1个
• 耐糖酵母粉 4克
• 无盐黄油 17.5克
• 榛子巧克力酱 适量

【直接法】少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

除了无盐黄油，全部材料混合成团 (鸡蛋只放半颗 剩下的用来涂面)

步骤 2

揉摔至扩展阶段

步骤 3

加入软化黄油

步骤 4

继续揉5-10分钟 检查面团状态 现在大概有8-9分筋

步骤 5

继续揉3-5分钟 直至出现手套膜

步骤 6

检查温度 不要超过28度

步骤 7

放盆里28度发酵

步骤 8

直至发到两倍大

步骤 9

稍微排气

步骤 10

取出切三等分

步骤 11

擀成图中形状 松弛15分钟

步骤 12

尽力擀长

步骤 13

抺上巧克力酱 不抺也可以 根据个人口味决定

步骤 14

把酱包起来，然後捲起來

步骤 15

封口捏紧一点

步骤 16

大概3-4卷左右

步骤 17

放吐司模在32度下发酵至吐司模8-9分满

步骤 18

涂上剩下的半颗蛋液

步骤 19

放入已预热的烤箱180度烤32-35分钟

步骤 20

放凉就可以吃了

【直接法】少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的小贴士

⚠️水量要根据面粉的吸水度调整

菜谱创建时间：2020-12-31 23:31:52