鸡肉汤圆

作者： Rita--

贵州兴义地区传统小吃，咸口汤圆～

用料

• 糯米粉 适量
• 温水 适量
• 鸡腿肉或者整鸡 适量
• 料酒 一大勺
• 姜 3—5片
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 姜粉 适量
• 猪肉馅（可选） 适量
• 猪油 适量
• 香油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 生粉 适量
• 白砂糖 适量
• 黑胡椒粉 适量

鸡肉汤圆的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉洗净放锅中焯水，加入姜片料酒去腥，待表面的肉都变白之后撇去浮沫洗净

步骤 2

重新再烧一锅水放入鸡腿加入适量姜片白胡椒，小火炖煮到鸡肉软烂（时间视情况而定，想快一些可以用高压锅）

步骤 3

捞出鸡腿，鸡汤加盐放一边待用。这时候肉质应该已经很软烂了，把肉剔下来，稍加切碎（也不能太碎，否则没口感）

步骤 4

趁热加入适量猪油（增加香味），如果有五花肉沫也可以加一些，依次按照个人口味加入盐/鸡精，姜粉，生粉，白胡椒/黑胡椒等

步骤 5

适量糯米粉加温水揉匀，面团盖上保鲜膜待用（如果之后变干了可以加适量水再揉匀）

步骤 6

待鸡肉冷却里面的猪油稍加凝固之后，就可以开始包汤圆了。 把糯米粉面团分成匀称的剂子，和包普通汤圆一样把做好的鸡肉馅包进去

步骤 7

烧开水，下汤圆，鸡汤加热。煮到汤圆表皮半透明浮起之后捞出，浇上鸡汤撒上葱花～ 鸡肉汤圆就完成了

步骤 8

如果不是马上吃的话就把汤圆放到抹过干粉的砧板上放入冰箱速冻，表面硬化之后移入保鲜袋冷冻保存

菜谱创建时间：2020-12-31 22:01:23