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低油的辣酱干烧鱼

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作者: 美味善品
黄鱼的新做法,记录在此,效果还不错,酱香的蔬菜料适合下米饭,这做法还可以加其他蔬菜,写在最后的说明里了。说是辣酱,其实只有微辣,各位根据自己的口味喜好调整哦!

用料

低油的辣酱干烧鱼的做法步骤

步骤 1

主锅倒入20克油,半个胡萝卜切丁,蘑菇全部切丁,冬笋切丁

步骤 2

找一道高温食谱,例如小炒肉,开启高温模式,10分钟改成8分钟,我没有直接加入全部蔬菜丁,是一边开着高温模式,炒着胡萝卜和蘑菇,一边切笋丁一边加的

步骤 3

加入20克郫县豆瓣酱,5克醋,15克酱油,20克料酒,1分钟/速度1.5,拌炒一下,同时准备蝴蝶棒和黄鱼。

步骤 4

放入黄鱼,我做的是3条小鱼,没有拍图,是在蔬菜的空档中间,插入蝴蝶棒到底,再放入鱼。 如果是整条比较大的鱼,就像图片里一样摆放,注意鱼头要朝着逆时针的方向,鱼身在低的刀头,鱼头鱼尾在高的刀头,这样鱼身是平的。

步骤 5

8分钟/Varoma/反转/小勺,盖上量杯盖,开始的时候看看,这样的速度转起来几圈,没有卡住,就可以盖上量杯盖了。

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步骤 6
步骤 6

取出蝴蝶棒,鱼和菜倒入盘中,像视频里一样把鱼头先倒出来,出锅撒上香菜即可。

低油的辣酱干烧鱼的小贴士

关于原料替换: 如果是整条比较大的鱼,不需要蝴蝶棒,鱼头逆时针方向,直接放入即可; 鱼也可以换成1斤半以内的豆腐; 蔬菜除了香菇,口蘑,冬笋,胡萝卜,还可以加青豆,今天没有买到,所以没加;土豆,去皮西兰花梗,菜花梗………味道不大的块状蔬菜,其他菜的边角料,切丁之后都可以发挥哒。 出锅前可以撒一点青蒜更佳。

菜谱创建时间:2020-12-30 17:32:22
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