包教包会的煲仔饭

作者： 楊教煮

前阵子上了一批腊肠，最近后台经常收到私信要煲仔饭的做法，那么赶紧安排上。以下是一人份。

用料

• 米 150g
• 水 180克
• 腊肠 两根
• 鸡蛋 1颗
• 青菜 几颗
• 煲仔饭酱油 勺
• 生抽 10g
• 蒸鱼豉油 15g
• 耗油 5g
• 糖 10克
• 水 10克

包教包会的煲仔饭的做法步骤

步骤 1

大米提前浸泡20分钟.(浸泡的水是份量外的水) 不要用东北大米，也不要用苏北大米，尽量选择丝苗米，泰国香米这类细长的米。

步骤 2

煮煲仔饭酱油，所有调味料入锅小火煮开盛出备用。

步骤 3

浸泡好的米多洗几遍，至到水清澈，滤干水份。

步骤 4

加水，米的品种不一样，吸水率就不一样。新米和旧米吸水率也不一样，酌情调整。

步骤 5

盖盖子不盖盖子都可以，大火煮到四周边缘冒泡，放入一小勺猪油，盖好盖子，转中小火。

步骤 6

煮到大量往外喷蒸汽开始计时 煮3分钟，关火焖3分钟。

步骤 7

开盖迅速放入腊肠，盖盖。 中小火3分钟，焖3分钟。

步骤 8

煮的过程中可以转动一下锅子，让锅底受热均匀。

步骤 9

打入一颗鸡蛋，可以拨开边缘米饭顺便检查一下锅巴状态。 盖盖，中小火继续煮3分钟，沿着盖子淋一圈色拉油，焖3分钟。

步骤 10

另起油锅烫青菜，水里加油加盐，烫一下即可。

步骤 11

开盖摆好青菜 开中大火，几秒后淋上煲仔饭酱油，关火。

步骤 12

锅巴

步骤 13

锅巴

步骤 14

操作起来其实一点也不难

菜谱创建时间：2020-12-30 14:14:06