籺的粉类混合均匀
加水揉成面团,盖上保鲜膜备用,面团大概净重131克
来准备陷,虾米提前泡发好,花生和芝麻不用加油,炒熟,花生去皮,和芝麻一起碾碎,倒入椰丝/椰蓉
叉烧肉切碎粒,热锅,下猪油,炒香虾米,倒入叉烧碎一起煸炒,加盐、代糖、蚝油、五香粉、生抽调味,差不多了可以把花生芝麻碎一起倒入翻炒入味。陷就做好了
面团取43克,揉成球,隔油纸擀开
放入炒好的陷
捏紧封口,揉成团,稍微按扁一些,有年糕木雕也可以在这里用上,然后用月饼印章印一个红印,没有也可以用筷子蘸取红曲粉来代替。
每个年糕垫一片洗干净的菠萝叶(没有就用油纸),水开后,隔水蒸8分钟即可(尽量每一个隔开一点,不然到时候蒸的时候会涨开黏在一起)
味道不错
👍