清蒸豆腐鱼

作者： ciel_F

一直都吃单独的蒸鱼，实在是有点腻了，但是又想吃点清淡的，六毛童鞋就说曾经吃过一个菜，是豆腐铺在鱼上面蒸的，非常特别，所以我这次就借这个菜的创意，做了个家庭版的，把豆腐铺在盘底，再隔上鱼去蒸，豆腐吸收了鱼肉和调味汁的鲜香味道，再加上鱼肉和豆腐本身爽滑的口感，虽然是第一次做这个菜，也着实让我惊艳了一把啊!哈哈

用料

• 鲈鱼 一条
• 嫩豆腐 一块
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 米酒 适量
• 姜丝 适量
• 葱末 适量
• 小米辣 一个
• 蒸鱼豉油 适量
• 食用油 少量
• 水淀粉 少量

清蒸豆腐鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼洗净并在鱼身上切出刀花，我就随便划了两刀方便入味，讲究美观的童鞋可以切的漂亮些！

步骤 2

改好刀的鱼用少量盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右

步骤 3

豆腐切片，然后摆在盘子底部，我这次的盘子是圆形的，所以我是摆成了层叠错落的荷花型，怕麻烦的童鞋也可以直接平铺摆好就行

步骤 4

把腌好的鱼放在豆腐上面，入锅加水蒸

步骤 5

蒸到4分钟左右的时候，倒掉盘子里的水，在加入事先准备好的米酒，我用的大概三勺的量，然后再蒸4分钟

步骤 6

蒸够时间后关火，用余温接着再闷两分钟然后拿出来

步骤 7

热锅烧油加一颗切好的小米辣、姜丝、适量盐、水淀粉和适量的蒸鱼豉油均匀的浇到鱼肚上

步骤 8

撒上葱花即可上桌

清蒸豆腐鱼的小贴士

1.我口味比较淡，所以豆腐没有用盐腌，口味重的童鞋可以先用适量盐腌制豆腐10分钟，这样最后烧油的时候就酌情少放点盐 2.米酒可以不用加，我个人喜欢那股清甜的味道而已，觉得中途再加麻烦的童鞋也可以一开始蒸的时候就倒入米酒，那量就减少一点，以免蒸的过程中盘子里的水太多了都溢出来就不好了

菜谱创建时间：2012-09-10 19:14:06